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內容簡介
哥倫布「發現」的新大陸，為什麼取了別的名字？
俄羅斯這種歐洲內陸國家，是如何突破自然與人為的限制，與海上霸權國家爭奪海外利益呢？自古以來傳說中的「南方大陸」，究竟存不存在？對於未知而嚴酷的南北極地區，探險家懷抱著無比熱情，他們有過什麼令人感動的經歷？本書所談的內容，絕對是歷史上最迷人的部份。
《世界地理發現奇航》及《世界地理怒海征服》選取歷史上較有影響力的幾十次地理探險與發現，以圖文結合的方式，詳細介紹這些地理探索活動的背景、起因、過程和結局，闡述它們的歷史意義及啟示。
本書從新大陸的命名、亞馬遜河的漂流之旅開始，一直到探險家對南北極的無悔追尋……。
本書特色：
- 美洲「新大陸」為什麼叫做「亞美利加」？歐洲人是怎麼發現澳大利亞這塊「未知的南方大陸」？亞馬遜河流域真的有去無回嗎？更多你還沒聽過的世界地理大發現上的傳奇故事，都在這本書裡。
- 全書近50張插圖。
- 25篇詳細生動的探險與征服故事，開拓讀者的眼界、增加我們對重要歷史轉折點的認識。
作者簡介
姜守明，江蘇盱眙人。歷史學教授。先後畢業於北京師範大學、南京大學，1994年赴美國訪學。主要從事西方歷史與文化的教學和研究工作，出版專著《從民族國家走向帝國之路》、《西方社會保障制度概論》，合作編著《世界五千年圖典》，在《社會學研究》等核心期刊發表論文幾十篇。現任南京師範大學社會發展學院歷史系主任、世界文化史方向碩士生導師、江蘇省世界史研究會常務理事。
高芳英，江蘇蘇州人。歷史學教授。先後畢業於蘇州大學、美國克利夫蘭州立大學，1999年、2002年赴英國、美國訪學。主要從事世界史的教學和研究工作，出版專著《星條旗下的陰影》，在《世界歷史》等核心期刊發表論文幾十篇。現任蘇州大學社會學院歷史系副主任、世界史專業碩士生導師、中國日本史學會常務理事兼對外交流分會會長、江蘇省世界史研究會副會長。
詳細資料
- ISBN：9861370218
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 280頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
... 用普通麵粉也能做的小麵包，連面都不需揉，不加糖，比饅頭都省事 不用高筋麵粉，不加糖，這個麵包比做饅頭都簡單，拌一拌就能烤 大家好！蘋果今天又要與大家聊聊麵包了。前段時間與大家分享過麵包機做麵包的文章，也分享過用麵包機，廚師機揉面，用烤箱做麵包的方法。不少朋友留言說成功了，做的麵包很好吃，但也有的朋友說配方不對，沒做成功。說實話，那些總喊失敗的朋友，大都失誤在沒有仔細看帖子的說明步驟，雖然我都在要注意的地方做過重點提示。對於從沒有接觸過烘焙的朋友來說，失敗幾次正好可以從中總結經驗，我剛開始摸索烘焙時也不是一次就成功的。 ... 今天與大家分享一款不用揉面的麵包。用的也是普通的麵粉，而且不用加糖，可以說比做饅頭都省事，特適合對健康有嚴格要求的朋友們，也適合剛接觸烘焙的朋友，拌一拌就能烤的麵包，您聽說過嗎？下面就把做法分享給大家，您要認真看哦！ 所用食材： ... 普通麵粉250克 水160克 玉米油20克 酵母3克 熟黑芝麻10克 黃油 具體做法： ... 1將麵粉放入盆中。這次咱們不用做麵包的高筋麵粉，就用普通的中筋麵粉，我這個就是超市買的普通麵粉，平時買來做饅頭，烙餅、包餃子等用的那種，十斤裝的。 ... 2將除了黃油之外的所用食材混合在一起，一古腦地放進去就行，用鏟子拌起來。水要預留10克，然後依據麵粉吸水情況而定，或增或減，因為每種麵粉的吸水率不同，可做上下10克調節。 ... 3然後就用矽膠鏟拌，再拌，再攪拌。 ... 全程不用手，這個鏟子很好用，可以邊拌邊將盆邊粘的面刮一下。平時我們做烘焙常用它。提示：沒有鏟子，就用筷子，千萬不要直接用手，因為會麵糰較粘，會粘到你懷疑人生。 ... 4一直拌到這個狀態，很省事也很容易的，幾分鐘的時間，完全不用費力。麵糰不用多光滑，但一定要均勻，無乾粉，這一步非常重要！ ... 5拌好麵糰移入保鮮盒，蓋上蓋子，沒蓋子就加保鮮膜。這樣做的目的是不讓麵糰脫水。然後扔冰箱保鮮室，讓麵糰在冰箱中過夜。或者至少在冰箱中8小時以上。 ... 6把麵糰從冰箱中取出來，放到室溫一個小時回溫。這時，麵糰已經在冰箱中發酵了，透過盒子可見較大的孔洞。低溫發酵的麵糰烤出來風味獨特。 ... 7一個小時後，將麵糰請到墊子上，墊子要提前灑點薄面防沾。 ... 8均勻分成5個小麵糰，將麵糰對摺，再對摺，滾圓。 ... 9留出空隙擺放好，接來下，進行二次發酵。因為發酵時麵糰還會會變胖，所以一定別排太緊了。我一般會放入烤箱，下面配上熱水，保持溫度在35度左右，在不低於30度的環境發酵20分鐘左右。 ... 10漲到1.5倍大時每個麵糰篩麵粉，再用利刀劃一刀，然後在刀口處放上黃油片。如果不會割口也可以，連黃油也不用放，這樣，無糖低油，吃起來心理上更沒壓力了。 ... 11烤箱預熱到200度，中層，烘烤15-20分鐘 。具體時間看各家烤箱的脾氣，看顏色棕黃均勻了就好。 ... 出爐放到手溫就可以吃啦，一次吃不完，放保鮮袋中室溫保存。剛出爐的麵包，外殼脆脆的，黃油經過高溫融化，滲透到麵包的表層，特別的香。這個麵包，剖開夾蛋夾菜，味道更棒。第二天食用時，可以放在烤箱中略烘烤，又是外脆內軟的口感了。或者微波爐中加熱三十秒，那樣整個麵包都是軟軟的了，都很棒。 ... 再嘮叨幾句： 1.水可以等量換成牛奶，麵包就有了奶香味，也很棒。 2.這個麵包無糖，可以剖開夾菜夾肉夾蛋夾一切。 3.水量一定要注意，每種麵粉的吸水量不同，預留10克做調節。 4.烤箱一定提前預熱，注意要根據自家烤箱的具體情況調節烘烤時間，靈活掌握。 今天的分享您喜歡嗎？我是蘋果小廚，一個孩子的媽媽，除了每天工作，還每天下廚。如果您喜歡我的分享，可以關注我，點讚，收藏。如果您有什麼建議，也歡迎留言，我與您共同學習探討。我每天持續更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什麼，吃什麼，就到我這裡看一看！
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